Is een wortel koolhydraatarm?

Een wortel bevat meer koolhydraten dan de meeste andere groenten en wordt daarom over het algemeen niet beschouwd als koolhydraatarm.

In 100 gram rauwe wortel zitten ongeveer 7 gram koolhydraten, waarvan ongeveer 2,8 gram vezels.

Dit is aanzienlijk meer koolhydraten dan bijvoorbeeld groene bladgroenten, broccoli of bloemkool.

Passen wortels in een koolhydraatarm dieet?

Hoewel wortels niet als koolhydraatarm worden beschouwd, kunnen ze wel passen binnen een koolhydraatarm dieet, als je de porties beperkt.

Wortels bevatten namelijk wel belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamine A, vitamine K en kalium.

Je kunt wortels bijvoorbeeld in kleine hoeveelheden gebruiken als onderdeel van een salade. Of als snack met een dip van hummus of guacamole.

Als je echter een zeer strikt koolhydraatarm dieet volgt is het aan te raden om het eten van wortels te beperken of ze helemaal te vermijden.

PS: Heb je dit boek al?